Причины и устранение проблемы с неравномерным запеканием в печи Siemen…

Выполните проверку настройки термостата. Разница между заданной и фактической температурой в 15-20°C – распространённая причина, из-за которой одна сторона противня пропекается сильнее. С целью диагностики поставьте на сетку независимый термометр и нагрейте устройство до 180°C. Когда разница больше 10°C, произведите восстановление первоначальных параметров через инженерное меню или посетите официальный сервис для механической регулировки.

Внимательно проверьте дверной уплотнитель по всей окружности. Повреждение или загрязнение на резиновом элементе ведет к теплопотерям, образуя холодные области около лицевой панели. Зажмите бумагу между рамой и уплотнителем при замкнутой дверце – при свободном извлечении листа нужна установка свежего контура. Для очистки используйте раствор лимонной кислоты (10 г/200 мл воды), а жировые отложения удаляйте щёлочным средством.

Неправильная установка противня влияет на циркуляцию воздуха. Размещайте выпечку на уровне, соответствующем типу приготовления: нижняя треть – для хрустящего дна, центр – для равномерного пропекания, верх – для румяной корочки. Применение трех решеток единовременно препятствует циркуляции потоков тепла – используйте не больше двух уровней с обязательным расположением изделий в шахматном рисунке.

Неравномерный нагрев зачастую появляется при поломке одного нагревательного элемента. В устройствах с опцией ускоренного нагрева индикаторы могут функционировать правильно, однако нижний тэн не включаться. Выполните визуальную проверку через нижний проем в камере – если нет свечения при температуре 220°C, это говорит о поломке. Замена нагревательного элемента требует профессионального вмешательства.

Для устройств с технологией 3D-Heat Distribution включите функцию равномерного прогрева. В современных моделях этот режим активируется сам при включении программы «Конвекция», однако в линейках 2015-2018 гг. необходима ручная активация через панель управления. Изучите код ошибки в истории поломок – сочетания E9xxx сигнализируют о неполадке температурного сенсора или разрыве в цепи тэнов.

Неодинаковая выпечка в духовом шкафу Siemens: источники проблемы и решение

Убедитесь в правильности установленного режима нагрева. Для продуктов, нуждающихся в одинаковом пропекании, лучше всего подходит программа CircoTherm® или конвекция. Функция гриля или только нижний подогрев нередко вызывают пересушенный низ и непропеченный верх.

Верное размещение изделий на нескольких уровнях имеет ключевое значение. Используйте функцию одновременного приготовления на 2-х противнях только с активацией циркуляции горячего воздуха, обеспечивающей одинаковую температуру на всех ярусах.

Удостоверьтесь в корректной работе вентилятора. При его остановке распределение тепловых потоков нарушается. Типичный симптом – абсолютное отсутствие движения воздуха и явная разница в степени готовности продуктов. В этом случае необходим ремонт.

Ни в коем случае не помещайте посуду прямо на дно духовки. Это препятствует конвекции и вызывает мгновенное подгорание нижней части. Всегда применяйте решетку или противень, установленный на направляющие.

Контроль корректности установки режима нагрева

Для равной степени готовки задействуйте функцию «Конвекция» или «Конвекция с нагревом снизу». Тогда установленный внутри вентилятор активно гоняет горячий воздух по всему внутреннему объему, уравнивая температурный фон в разных секторах.

Не используйте программу «Верхний-Нижний нагрев» для крупных листов. При таком варианте тепловая энергия распределяется статично, что зачастую ведет к различию в готовности продукта на периферии и в центре.

Обратитесь к руководству пользователя для вашей модели духовки для точного определения режимов. Для выпечки бисквитов и запеканок оптимальным является функция "Конвекционный нагрев", а для выпечки хлеба и пиццы – «Конвекция с нижним нагревом», создающая интенсивный нижний жар.

Проверьте, что не активирован функция «ЭКО-режим» или «Режим разморозки» по ошибке. Эти программы работают в пониженном температурном режиме и не подходят для приготовления большинства блюд, нуждающихся в интенсивного нагревания.

Настройка температуры духовки

Определите расхождение между установленной и реальной температурой внутри с помощью отдельного термометра. Установите его в центр камеры и разогрейте до 180 °C. Выдержите 20 минут для стабилизации нагрева.

Откройте меню настроек прибора. Для этого удерживайте кнопку "Часы" на панели управления на 5-7 секунд. В появившемся списке выберите пункт «Смещение температуры».

Корректировка возможна в пределах от -30 °C до +30 °C. Если штатный датчик показывает заниженные значения, введите положительное значение. Например, при фактических 170 °C вместо 180 °C, установите коррекцию +10.

Сохраните изменения и закройте процедуру, нажав кнопку «Старт». Агрегат запомнит новые параметры. Для контроля результата выполните контрольный замер через 24 часа.

Повторяйте процедуру не чаще двух раз в год. Стабильный разброс более чем на 15-20 градусов указывает о неисправности терморегулятора или ТЭНа, требующей вмешательства мастера.

Диагностика и очистка нагревательных элементов

Осмотрите состояние ТЭНов визуально. Выключите духовой шкаф от сети и дождитесь его полного остывания. Снимите заднюю стенку духовки, если это разрешено конструкцией.

• 
  
• Осмотрите верхний и нижний нагреватели на предмет повреждений, вздутий или значительных изменений в цвете металла.
  
• Убедитесь в прочности всех контактных соединений; контакты должны быть надежно закреплены, без признаков перегрева.
  
• С помощью тестера в режиме измерения сопротивления (Омы) прозвоните исправность каждого элемента. Значение сопротивления исправного ТЭНа как правило находится в диапазоне от 20 до 100 Ом. Бесконечное сопротивление свидетельствует на перегорание.
  

Чистите ТЭНы только механическим способом. Не используйте абразивные чистящие средства или металлические щетки – они могут повредить поверхность.

1. 
   
2. Наденьте перчатки для защиты.
   
3. Слегка смочите нагревательный элемент водой или мыльным раствором.
   
4. Аккуратно протрите элементы нейлоновой щеткой или губкой для удаления нагара пыли.
   
5. Протрите элементы сухой чистой тканью.
   

После чистки и проверки соберите все детали на место. Включите агрегат в тестовом режиме без нагрузки на 15-20 минут, чтобы убедиться в равномерном разогреве и отсутствии посторонних запахов.

Контроль положения противня и решётки

Всегда устанавливайте противень точно по центру выбранного уровня. Сдвиг даже на одну позицию вверх или вниз создаст разницу температуры до 30°C между верхней частью и нижней частью блюда.

Для равномерного приготовления пользуйтесь только одним направляющим уровнем за один цикл приготовления. Одновременное размещение двух изделий на разных уровнях блокирует движение нагретого воздуха.

При использовании с функцией конвекции соблюдайте расстояние минимум 5 см между стенкой камеры и краем листа. Это гарантирует нормальную циркуляцию воздуха вокруг всей поверхности.

Для больших блюд, таких как бисквитные коржи, используйте форму темного цвета с низкими бортами. Светлые металлы отражают тепло, а высокие борта блокируют нагрев с боков.

Никогда не помещайте емкость прямо на дно духовки. Это приводит к резкому подгоранию снизу продукта из-за непосредственного контакта с ТЭНом.

При применении режима гриль устанавливайте решетку в верхней позиции, оставляя 10-15 см до тэна. Продукты с большим количеством сахара нуждаются в установке на 2-3 деления ниже для избежания подгорания.

Особенности использования конвекции в вашей модели

Включайте функцию обдува для приготовления на двух противнях одновременно, что обеспечит равномерное пропекание блюд.

Для больших кусков мяса или птицы выставляйте температуру духовки на 20-30 градусов ниже, чем в режиме без конвекции.

При работе вентилятора конвекции продолжительность термической обработки сокращается примерно на 10-15% по сравнению с обычным режимом.

Устанавливайте формы для выпечки в духовом шкафу симметрично, соблюдая расстояние не менее 5 см между стенкой камеры и краем противня для циркуляции потоков.

Используйте опцию обдува для дегидратации пастилы или сушки овощей – постоянное движение горячего воздуха испарит избыточную влажность.

При работающей функции конвекции старайтесь не открытия дверцы во время выполнения программы, чтобы не нарушать равновесную температуру внутри рабочей камеры.

Для приготовления хлеба в начале цикла организуйте паровую среду, установив на дно миску с водой, затем уберите ее для создания хрустящей корочки.

Убедитесь в степень готовности блюда за 5-7 минут до истечения установленного времени, используя деревянную палочку.

Порядок действий при обнаружении неисправной работы сенсора температуры

Убедитесь в работоспособность терморегулятора, запустив устройство на 180°C с механическим таймером на 15 минут. Исправный нагреватель должен включиться, а затем выключиться после прогрева.

Отключите прибор от электросети. Удалите заднюю стенку отсека, чтобы обеспечить доступ к сенсору. Обнаружьте металлический капилляр с подсоединенными проводами, расположенную в верхней части камеры.

Отключите клеммы и измерьте сопротивление на клеммах сенсора омметром. При комнатной температуре (+20..+25°C) результат должен быть в пределах 1080-1100 Ом. Отклонение более чем на 10% говорит о выходе из строя измерительного прибора.

Если значения в норме, убедитесь в состояние проводки от сенсора к контроллеру. Осмотрите коннекторы на предмет коррозии или дефектов контактов.

При выявлении разницы сопротивления поставьте новый термодатчик. Монтаж осуществляйте в обратной последовательности, соблюдая прочное крепление трубки в монтажном отверстии и тесное прилегание теплопроводной смазки.

После установки проведите тестовый прогрев. Следите за точность посредством внешнего термометра: расхождение между его показаниями и заданным параметром не должно быть больше 5-7°C.